油皮：
中粉150g 猪油55g 水60g 细砂糖35g
油皮：
低粉120g 猪油60g
馅儿：
红豆300g 红糖30g 玉米油20g 咸鸭蛋12个
装饰：
蛋黄液少许 黑芝麻少许
制作办法：
1. 先将红豆放入电压锅中煮熟透，，，，，电压锅煮出来的红豆这个时间就已经有一定的水分。。。 。。。。将放凉的红豆放入破壁机打成红豆泥。。。 。。。。
2. 不粘锅里加入玉米油，，，，，然后加入豆沙和红糖中止性的翻红豆沙。。。 。。。。不粘锅做红豆沙一定要小火。。。 。。。。豆沙馅儿做好了。。。 。。。。（若是有剩余的豆沙馅儿可以保鲜膜生涯后面做豆沙包或者豆沙面包卷都可以的）。。。 。。。。
3. 先做油皮，，，，，将油皮质料所有混淆揉至出膜状态。。。 。。。。
4. 揉好油皮后，，，，，盖上保鲜膜。。。 。。。。接着准备油酥。。。 。。。。将油酥质料混淆在一起，，，，，揉至匀称，，，，，盖上保鲜膜松懈30分钟。。。 。。。。我是做了三种口胃，，，，，以是我将油酥分成三等份，，，，，一份加入可可粉5g,一份加入抹茶粉5g.我用的若竹的抹茶粉，，，，，颜色很纯粹，，，，，以是加5g做出来的颜色就很绿色，，，，，很漂亮。。。 。。。。
5. 咸鸭蛋去壳去掉蛋清，，，，，蛋黄清水冲洗外貌一层膜，，，，，然后喷上少许白酒，，，，，烤箱170度烘烤5分钟，，，，，放凉待用。。。 。。。。
6. 油皮和油酥松懈好后，，，，，现在将油皮和油酥分为12等份。。。 。。。。
7. 取一份油皮搓圆压平，，，，，包入一份原味油酥包紧收口。。。 。。。。注重包的时间，，，，，油皮逐步往上推，，，，，知道所有包裹好，，，，，收口捏紧。。。 。。。。
8. 擀成一个长条。。。 。。。。
9. 从下往上卷起来。。。 。。。。
10. 卷好后盖上保鲜膜醒发10分钟。。。 。。。。这个时间就来准备豆沙蛋黄馅儿。。。 。。。。取一适量豆沙搓圆压平包入蛋黄，，，，，用手揉圆。。。 。。。。包好后保鲜膜盖上备用。。。 。。。。
11. 把醒发好的卷卷压扁，，，，，再一次擀开。。。 。。。。注重：第二次擀的时间，，，，，不要擀的太宽，，，，，只管成矩形。。。 。。。。然后从下往上卷起，，，，，所有卷好之后，，，，，盖上保鲜膜继续醒发20分钟。。。 。。。。
12. 醒发好之后，，，，，取一个卷卷，，，，，封口朝上。。。 。。。�？？？？Ｗ钕仍と瓤鞠�170度。。。 。。。。把两头折向中心，，，，，两折爆发三个面，，，，，叠在一起，，，，，然后四个角向中心收紧，，，，，只管成圆球状。。。 。。。。
13. 收口朝下，，，，，压扁之后用擀面杖擀成圆形，，，，，包入准备好的豆沙蛋黄馅儿，，，，，逐步收口，，，，，逐步往上推，，，，，知道所有包裹好，，，，，收口捏紧。。。 。。。。
14. 收口向下，，，，，做好的蛋黄酥放入烤盘，，，，，盖上保鲜膜。。。 。。。。最后刷上一层蛋黄液，，，，，撒上黑芝麻，，，，，放入烤箱烘烤160度30分钟。。。 。。。。
温馨提醒：
1. 蛋黄酥冷却之后一定要密封生涯。。。 。。。。若是想切开的话，，，，，记得冷却后再切。。。 。。。。不然皮会粘，，，，，不雅观。。。 。。。。
2. 配方中的猪油可以换成一律量的玉米油，，，，，橄榄油或者黄油；；；；；；；；猪油一样平常起酥效果较量显着，，，，，可是猪油的话建议自己家里做，，，，，卫生康健一些。。。 。。。。
3. 做蛋黄酥的豆沙馅儿自己做可以凭证喜欢甜度的来增减红糖的量。。。 。。。。
4. 处置惩罚咸鸭蛋腥味的小妙招：提前用食用油泡几个小时。。。 。。。。唬唬�；；；；；蛘咴诤婵镜盎频氖奔渑缫坏愀叨染圃诘盎粕希�，，，，注重是一点哦。。。 。。。。
5. 豆沙的做法：红豆提前一晚上泡好，，，，，第二天煮熟。。。 。。。。放凉后放入破壁机打成豆沙泥。。。 。。。。然后放入面包桶，，，，，加入适量的玉米油和红糖。。。 。。。。启动果酱功效就可以了。。。 。。。。康健好吃的豆沙只要有面包机就可以轻松制作啦。。。 。。。。
6. 猪油的做法：在菜市场买新鲜的猪板油，，，，，切成巨细合适的块放入面包桶手机wifi启动烘烤功效30分钟，，，，，直至猪板油熬干出油。。。 。。。。
